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用微波烹制事物的过程中，营养会流失吗？跟着科技不断发展，在大家的生计中电子产品运用的当地也越来越多，可是大家对本人生计的品尝也越来越高了，不单单是要运用方便跟忧虑的是对身体的影响，如今网上也一直流传着这这么一句话 “用微波炉加热食物会发生有毒乃至致癌的化合物。并且食物中的养分会严峻丢失。 食物养分能否丢失，取决于烹调烹饪进程能否合理、操作能否科学，与运用微波炉仍是其他烹调办法没有关系。“可以说，任何烹调办法城市招致必定程度的养分丢失，而运用微波炉并不会比另外办法丢失更快、更严峻。关于高水分食物来说，只需加热工夫、温度适宜，微波加热并不比其他办法多丢失养分成分。有很多研讨证明，蔬菜、生果等食物在用微波烹调时，由于加热工夫短，到达相同中间温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的丢失较小。 国外的一项实验中，烹调了4种蔬菜，包罗嫩芸豆、茄子、苤蓝、萝卜。分别用传统烹调办法、压力烹调、微波烹调来处置，成果发现，无论哪一种烹调办法，其间蛋白质、脂肪、总灰分、钙、磷、铁和膳食纤维的含量改变都很小。真实改变大的是维生素C，它在高压烹调中丢失，其次是微波烹谐和传统烹调。 |